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广州市文化广电旅游局广州市委员会第三次会议第2040号提案会办意见的函

来源: 作者: 发布时间:2019-03-08 17:02:00
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穗文广旅函〔2019〕335号

 

 

广州市文化广电旅游局关于政协十三届

广州市委员会第三次会议第2040号

提案会办意见的函

 

市商务局:

    钟伟平委员提出的《关于振兴粤菜产业,提升“食在广州”国际地位的建议》(第2040号)的建议收悉。经认真研究,我单位会办意见如下:

  一、我局不断挖掘食在广州旅游品牌的知名度扩大广州旅游城市的国际影响力。为多渠道、立体化宣传广州美食文化,我局联合广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方澳门金沙线上娱乐战略合作,共同加大对广州美食的宣传力度。广州市广播电视台将全方位宣传粤菜师傅工程系列澳门金沙真人平台,把“百味广州”“食珠三角”等品牌栏目作为广州饮食文化和推进粤菜师傅工程的重要平台,我局牵头建设的粤菜师傅培训室将成为“百味广州”等栏目的拍摄制作基地。持续扩大“食在广州”的品牌影响力。在近几年我市主打的“广州过年,花城看花”的宣传澳门金沙真人平台中,将“广州美食”做 为重点内容进行。通过我局官方网站、微信、微博、国际社交媒体等渠道发布与岭南美食有关的内容,策划了“品广州地道美食”一日游线路、“踏春寻味、食在广州”旅游线路,印制了精美的宣传画册在20多个城市进行宣传,吸引了大量游客来穗“看花城、品美食”。在国际盛事中展示推介广州美食,2017年广州《财富》全球论坛和2018年的世界航线大会期间,我局参与策划餐饮美食体验环节,让论坛嘉宾们品尝了地道的“广州味道”,充分展现岭南美食文化的魅力。印制多种与美食有关的宣传资料,在国内外宣传和落地推介澳门金沙真人平台中进行宣传,把广州的美食文化作为重点内容进行推介。

  二、建立粤菜师傅培训室,助推食在广州的国际地位。粤菜师傅培训室是实施乡村振兴战略和粤菜师傅工程、推进“旅游+美食+文化”融合发展的创新举措、惠民工程,目前我局牵头已建成从化、增城两家粤菜师傅培训室。培训室采取联手共建模式,我局牵头抓总,相关区提供场地和输送当地粤菜人才,专家团队出师资技术力量,努力打造广州乡村烹饪“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”。主要有五项功能:人才培训、菜式创新、食材挖掘、粤菜文化传承及乡村旅游宣传功能。2018年9月26日,全省首个粤菜师傅培训室在从化区城郊街西和村挂牌成立,由资深中国烹饪大师、全国餐饮行业国家一级评委黎永泰为总顾问,中国烹饪大师、广州首届十大名厨、广州市旅游商务职业学校烹饪系主任马健雄为主持人,广州泮溪酒家、白天鹅宾馆等五星级酒店行政总厨共23名专家组成。2018年12月14日,增城粤菜师傅培训室在增城正果镇正式挂牌成立,增城培训室由著名美食家庄臣担纲主持,专家团队由五星级酒店及米其林餐厅总厨组成。从化粤菜师傅培训室侧重于送技术、送人才、送培训下乡,增城培训室侧重于乡村美食的传播和粤菜师傅的技艺传承。目前,从化培训室已澳门金沙线上娱乐了6期培训澳门金沙真人平台,分别是:粤菜文化与乡村风味农家菜的结合;快速果酱画盘饰;水果菜研发与制作;从化特色水果入菜、入点研讨;从化特色点心和现场制作最新研发菜肴;小葱生煎包、冰花蛋球的制作。增城培训室澳门金沙线上娱乐了为期3天的美食及培训澳门金沙真人平台。

  三、美食国际化成为食在广州新活力。为唱响广州美食的国际美誉度,整体提升广州城市旅游的国际影响力,我局与市商务局积极引进米其林评价体系。2018年6月28日,首版《广州米其林指南》全球发布、广州成为国内第2个,世界第31个拥有米其林餐厅的城市。同年11月12日,米其林指南公司在广州向全球发布《米其林粤菜指南》,这是《米其林指南》自1900年创立以来,首次就单一菜系发行全球性指南。我局在2次指南发布前后,分别在海内外几十家媒体,就粤菜的传承、创新和发展,讲好广州粤菜故事,进行了广泛宣传,在海内外又一次引发了对粤菜的热捧。

  四、不断创新发展,进一步提升广州美食的国际影响力。下一步,我局将进一步加强广州美食国际化的宣传和工作,使粤菜文化成为广州与世界沟通的重要桥梁

  一是借助米其林品牌,扩大广州美食的国际影响力。《广州米其林指南》和《米其林粤菜指南》的全球发布,一方面标志着广州美食正加速与国际化接轨,将极大提升城市餐饮品牌国际影响力,推动本土品牌的国际化进程。另一方面也助力提升了广州美食品质,提升粤菜在全世界顶级标准评价体系中的地位。我局将在2019年《广州米其林指南》发布中继续做强讲好广州美食故事,传播粤菜品牌的宣传工作。

  二是把美食做 为国际旅游宣传的重要抓手。进一步在国际社交媒体等渠道发布与岭南美食有关的内容,通过Facebook(脸书)、YouTube(优兔),Twitter(推特)和Pinterest(品趣志)等国际社交媒体账户,发布更多广州美食的来源及其发展历程的相关推文、广州美食制作的相关视频,广泛传播广州的美食文化。制作更多精美的美食宣传资料到国外旅游推介,在美国纽约、法国巴黎、俄罗斯莫斯科等20个国际重要客源城市广州旅游境外中心。在每年的广州国际旅游展上,不断将广州餐饮、旅游和文化结合起来,纳入广州旅游线路的设计中,设置专门的广州旅游展区,通过精美图片及介绍让游客了解广州美食街区和餐饮名店。

  三是借助广州国际盛事扩大提升“食在广州”品牌影响力。充分利用像“财富论坛”、“世界航线大会”、“广马”、“世界游轮大会”等国际性澳门金沙真人平台,让四方来客品尝粤菜精髓,感受岭南文化中匠心大厨精益求精、求真务实的精神,向广大游客传播“食在广州”的品牌。

  以上意见可主动公开。

    广州市文化广电旅游局

          2019年3月6日

(联系人:许莉,电话:81078243)

公开方式:主动公开

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